Листериоз – инфекционное заболевание животных и людей, вызываемое бактерией Listeria monocytogenes.
Листериоз у человека может протекать как бессимптомно, так и в виде тяжелых поражений нервной системы, сепсиса и может иметь высокую летальность (смертность).
Основной путь передачи инфекции – пищевой.
Источником инфекции являются животные: дикие и синантропные грызуны, а также сельскохозяйственные животные.
Продукты риска: непастеризованное молоко и молочные продукты, такие как мягкие сыры; готовые к употреблению мясные и рыбные продукты, в том числе колбасы, паштеты, копченая и соленая рыба, а также полуфабрикаты в вакуумных упаковках.
Также заражение человека происходит в результате:
- вдыхания пыли, содержащей возбудителя;
- контакта с больными или носителями возбудителя листериоза животными;
- внутриутробной передаче возбудителя через плаценту.
Основные группы риска: беременные, новорожденные, лица с онкологическими заболеваниями, пожилые люди, а также лица с ВИЧ-положительным статусом и другими иммунодефицитами.
Как снизить риск заражения листериозом?
1. приобретайте продукты питания без признаков порчи;
2. храните скоропортящиеся продукты в холодильнике при 4±2°C, соблюдайте сроки хранения (годности);
3. содержите холодильник в чистоте;
4. исключите приобретение продуктов в несанкционированных местах торговли;
5. проводите тщательный отбор, мытье и очищение продуктов, используемых для приготовления салатов и других блюд, употребляемых без термической обработки;
6. соблюдайте правила приготовления (использование отдельного кухонного инвентаря для приготовления сырых и готовых продуктов; проведение достаточной термической обработки) и хранения (отдельное хранение сырых продуктов и готовых блюд) пищевых продуктов и блюд;
7. исключите употребление мяса и мясных продуктов в сыром (тартар) или недостаточно термически обработанном виде, в т.ч. «пробовать на вкус» при приготовлении блюд (например, сырой фарш), особенно в период беременности;
8. используйте в употреблении воду гарантированного качества: кипяченую либо бутилированную;
9. своевременно проводите дератизационные мероприятия (уничтожение грызунов).