Маршмеллоу – это лакомство, которое прочно вошло в нашу культуру питания благодаря фильмам, где герои жарят белые «подушечки» на костре или добавляют их в какао. Маршмеллоу часто путают с зефиром, но это принципиально разные продукты.

Название лакомства происходит от английского marsh mallow, что переводится как «мальва болотная», еще одно название этого растения – алтей аптечный. В древности корень этого растения использовали для создания лекарственных сиропов, а позже – при изготовлении сладостей. Современный маршмеллоу уже давно не содержит алтея, его заменил желатин. Главное отличие маршмеллоу от зефира в том, что в классическом маршмеллоу нет яичного белка и фруктового пюре. Именно поэтому у него такая «резиновая», тягучая структура, в то время как зефир более рыхлый и нежный.

Состав стандартного магазинного маршмеллоу довольно прост, но не отличается натуральностью: сахар и кукурузный или глюкозный сироп – это основа продукта (около 80% состава); желатин (животный белок, который отвечает за упругость – именно благодаря ему лакомство пружинит); декстроза (виноградный сахар, усиливающий сладость); красители и ароматизаторы (ванилин для запаха и пищевые красители для создания разноцветных пастельных оттенков); кукурузный крахмал или сахарная пудра (ими посыпают готовые изделия, чтобы они не слипались в упаковке).

Говорить о маршмеллоу как о «суперфуде» и очень полезном продукте, конечно, нельзя, но несколько положительных моментов выделить можно. Лакомство полезно для суставов и связок за счет содержания желатина. Он является источником коллагена, который укрепляет кости, улучшает состояние волос, ногтей и подвижность суставов. Кроме того, в отличие от шоколада, тортов или печенья, в маршмеллоу практически нет жира, что делает его менее калорийным десертом. А высокое содержание простых углеводов помогает быстро восстановить силы при сильном умственном или физическом утомлении.

Однако, несмотря на внешнюю «легкость», маршмеллоу – это концентрированный сахар. Есть категории людей, которым стоит относиться к нему с осторожностью, например, лица с сахарным диабетом, поскольку из-за высокого гликемического индекса продукт вызывает резкий скачок уровня глюкозы в крови. Лицам с заболеваниями ЖКТ тоже стоит ограничить употребление этого лакомства, так как сахар и патока могут вызывать брожение и вздутие в кишечнике. Кроме того, избыток сахара и красителей может спровоцировать гиперактивность, кариес и аллергические реакции у детей.

Выбирайте продукт с минимальным количеством искусственных добавок и красителей. Лучше брать белые подушечки – в них нет красителей. Важно! Соблюдайте норму: рекомендуется употреблять не более 30–50 граммов подобных сладостей в день.

Маршмеллоу – это приятный и нежный десерт, который в умеренных количествах не нанесет вреда здоровому человеку. Однако это «сахарная бомба», поэтому относиться к нему стоит как к редкому гостю на вашем столе, а не ежедневному перекусу.